自古以來，人們都說君山是“藏金堆銀”的地方。為什么這么說呢？因為君山過去有個藏金洞，傳說是楊幺儲藏軍需物質(zhì)的地方�！岸雁y”是指君山有兩種與“銀”字有關的寶物，一種就是銀針，還有一種就是銀魚。唐代詩人白居易作詩贊道：“庭前供白小，天然三寸長�！彼�所說的“白小”就是銀魚�？梢娦⌒〉你y魚從唐代起就成為了席上珍品。據(jù)《巴陵縣志》記載：“銀魚產(chǎn)洞庭湖岳陽君山水域，中外名產(chǎn)矣。”其體態(tài)呈圓條狀，長約2寸多，眼露黑點，銀色透明，無鱗無刺，堪稱淡水魚中的上品，1918年，在巴拿馬國際名產(chǎn)會上被列為世界名產(chǎn)之一。

　　相傳王母娘娘因?qū)O悟空偷了她的蟠桃，氣得兩眼冒金花，不小心將頭上兩根銀簪掉落在洞庭湖里，化成了一對銀魚。銀魚的繁殖過程很奇特。它產(chǎn)卵在數(shù)九寒冬的湖面冰雪之上，卵子隨冰雪溶化呈現(xiàn)出涼粉狀，晶瑩透明，浮于水面，到次年開春氣溫回升，才開始孵化，直到5月份才分尾成魚。由于生長緩慢，所以產(chǎn)量不高，價格也很昂貴。在民國初年，每斤銀魚干要賣3塊銀元，等于一般魚價的20倍。目前，君山所在的東洞庭湖，正常年景可產(chǎn)銀魚50擔左右，曬干約10擔上下。據(jù)有經(jīng)驗的漁民說，頭年冬天降雪量越大，則銀魚產(chǎn)量也越高，即“瑞雪兆豐年”。

 　　銀魚不但肉質(zhì)細嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有滋陰補腎之功能。在選購時，一定要注意，上好的干銀魚呈淺黃色。銀魚的食用方法，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，味道極為鮮美。如果是干銀魚，則先用冷水浸泡發(fā)開，然后摻湯或煎炒，各具千秋。